Aujourd’hui je vous propose une recette anti-gaspi. C’est la saison des petits pois frais et après écossage, on se retrouve avec plus de cosses à jeter que de petits pois. Voici donc une recette légère de velouté de cosses avec une touche de menthe !
Détails de la recette
- Nombre de plats
- 2 personnes
- Temps de préparation
- 15 min
- Temps de cuisson
- 26 min
- Ingrédients
- 550g de cosses de petits pois — 1 cuillère à soupe d'huile d'olive — 1 cube de bouillon de volaille — 1 oignon jaune — 4 cuillères à soupe de crème fraîche — 2 gousses d'ail — 20 feuilles de menthe
- On commence par couper retirer les extrémités des cosses avant de bien les laver.
- On découpe l'oignon finement et on le fait dorer dans une cocotte avec l'huile à feu moyen pendant 3 minutes.
- On ajoute l'ail pressé et les cosses et on laisse cuire encore 3 minutes à feu moyen.
- On mouille le tout avec 1L d'eau et le cube de bouillon de volaille et on va laisser mijoter à feu moyen avec un couvercle pendant 20 minutes.
- Lorsque tout est cuit, on récupère les légumes, on les place dans un blender avec 3 louches de bouillon de cuisson, les feuilles de menthe et la crème fraîche.
- On passe ensuite la soupe au tamis pour enlever les fibres.
- Et voilà c'est prêt !
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