Aujourd’hui je vous propose cette recette portugaise très gourmande à base de morue, de pommes de terre et d’œufs !
Détails de la recette
- Nombre de plats
- 4 personnes
- Temps de préparation
- 12 h 10 min
- Temps de cuisson
- 26 min
- Ingrédients
- 600g de miettes de morue séchée et salée — 350g de pommes de terre à frites — 1 oignon — 2 gousses d'ail — 1 cuillère à soupe d'huile d'olive — de l'huile de tournesol pour la friture — 6 oeufs — 16 olives — du persil plat
- Tout commence la veille avec le dessalage de la morue. Pour cela, on rince bien les miettes de morue sous l'eau froide et on les plonge ensuite dans un grand volume d'eau pour le dessalage. Il faudra penser à changer l'eau régulièrement.
- Le jour de la recette, on égoutte bien les morceaux de morue, on enlève les éventuelles arrêtes et on coupe les plus gros morceaux.
- On coupe l'oignon finement, on presse les gousses d'ail et on met le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive. On ajoute les morceaux de morue et on fait cuire à feu vif pendant 15 minutes sans couvercle. Si la morue rend de l'eau, on peut l'enlever en cours de cuisson.
- On prépare ensuite les frites allumettes. Pour cela on épluche les pommes de terre, on les coupe en fines lamelles de 2mm de large maximum puis on découpe les lamelles en allumettes. On trempe les allumettes dans de l'eau puis on les sèche bien dans un torchon propre.
- On fait cuire les frites allumettes dans une friteuse ou à la poêle dans de l'huile de tournesol bien chaude pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soient dorées.
- On enlève l'excédent d'huile avec un papier absorbant et on ajoute les frites allumettes dans la poêle avec la morue.
- On casse les œufs entiers dans un bol, on les bat et on y ajoute un peu de poivre avant de verser le tout dans la poêle. On mélange bien le tout et on fait cuire encore 5 minutes tout en remuant.
- En fin de cuisson, on ajoute le persil haché et quelques olives.
- Et voilà c'est prêt !
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