Risotto poulet asperges menthe citron

Aujourd’hui on fait un risotto au poulet et aux asperges. Un classique revisité avec de la menthe et du citron !

Détails de la recette

Nombre de plats
4 personnes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
50 min
Ingrédients
200g de blancs de poulet — 25cl de vin blanc sec — 1 oignon frais — 1 cube de bouillon de volaille — 160g de riz Arborio — 1 cirtron jaune — 1 botte d'asperges vertes (500g) — 4 branches de menthe — 10cl de crème liquide — 50g de parmesan — huile d'olive
  • On débute cette recette avec la préparation des asperges. On enlève la partie la plus dure des tiges puis on plonge les asperges dans de l'eau bouillante pour 15 minutes de cuisson.
  • On passe à la cuisson du poulet. On découpe les blancs en petits cubes, qu'on va faire revenir à la poêle pendant 10 minutes.
  • Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, on verse le riz et l'oignon finement coupé et on fait chauffer à feu fort pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les grains de riz deviennent légèrement translucides.
  • On ajoute alors le vin blanc, puis lorsqu'il s'est évaporé, 50 cl d'eau et le cube de bouillon. Une fois l'eau absorbée par le riz, on ajoute encore 50cl.
  • On s'occupe ensuite des asperges. On récupère les têtes et la partie supérieure des tiges. La moitié inférieure des tiges va être mixée dans un blender avec la crème liquide.
  • On presse le citron et on cisèle la menthe très finement.
  • Lorsque le riz a à nouveau absorbé tout l'eau, on y ajoute les dès de poulet, la crème d'asperge, les morceaux d'asperges, la menthe, le jus du citron et le parmesan râpé. On mélange bien.
  • Voilà c'est prêt !

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