Soupe de saumon finlandaise (Lohikeitto)

Aujourd’hui je vous propose un petit voyage culinaire en Finlande avec cette délicieuse soupe crémée au saumon et à l’aneth !

• On commence par hacher les oignons et couper les carottes et les poireaux en rondelles. Dans une casserole, on fait ensuite fondre le beurre et on y fait revenir les légumes à feu moyen pendant 5 minutes.

  

  

  

  

  

  

  

• On coupe les pommes de terre en cubes de 1 à 2 centimètres. On ajoute 1,2 litre d'eau chaude dans la casserole, puis 2,5 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre et les cubes de pommes de terre. On mélange bien et on laisse cuire à petits bouillons sans couvercle pendant 25 minutes, le temps que les légumes soient cuits.

  

  

  

  

  

• On coupe le saumon en cubes de 2 centimètres. On ajoute la crème fraîche dans la soupe ainsi que les cubes de saumon, on mélange et on laisse cuire à feu moyen encore 5 minutes avec un couvercle.

  

  

  

  

  

• Lorsque le saumon est cuit, on ajoute les pluches d'aneth fraîche dans la soupe et on sert accompagné de tranches de pain de seigle complet beurrées.
• Et voilà c'est prêt !