Name: Osso buco
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h 13 min
Total time: 2 h 18 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 3 jarrets de veau à mijoter (650g); 3 os à moelle (380g); 1 oignon jaune; 2 gousses d'ail; 2 carottes; 690g de purée de tomates; 1 cuillère à soupe de double concentré de tomates; 1 cube de bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence; 1 grosse cuillère à soupe de farine; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Aujourd’hui je vous propose de cuisiner un bon osso buco mijoté à la sauce tomate !

Détails de la recette

Nombre de plats: 3 personnes
Temps de préparation: 05 min
Temps de cuisson: 2 h 13 min
Ingrédients: 3 jarrets de veau à mijoter (650g) — 3 os à moelle (380g) — 1 oignon jaune — 2 gousses d'ail — 2 carottes — 690g de purée de tomates — 1 cuillère à soupe de double concentré de tomates — 1 cube de bouillon de légumes — 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence — 1 grosse cuillère à soupe de farine — 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

On commence par déposer la farine dans une assiette et on y plonge les jarrets pour bien mettre de la farine de chaque côté. On tapote pour enlever l'excédent.
On verse l'huile d'olive dans une cocotte et on y fait dorer la viande, 4 minutes de chaque côté, à feu moyen. Lorsque la viande a pris une jolie couleur, on la retire du feu et on la réserve.
On découpe oignon et carottes finement et on les met dans la cocotte avec les gousses d'ail pressées et fait cuire le tout pendant 5 minutes à feu moyen. Le temps pour l'oignon de dorer.
On baisse le feu à feu doux et on ajoute les herbes de Provence, le concentré de tomates, la pulpe de tomates et le cube de bouillon de légumes avant de bien mélanger.
On met la viande et les os dans la sauce tomate et on ajoute 25cl d'eau pour bien couvrir.
On mélange et on laisse mijoter le plat pendant 2 heures à feu doux avec un couvercle en mélangeant délicatement de temps en temps.
Et voilà c'est prêt !