Aujourd’hui je vous propose une recette de soupe avec ce velouté crémé à base de cresson avec un œuf mollet et des petits croûtons à l’ail pour la gourmandise !
Détails de la recette
- Nombre de plats
- 3 personnes
- Temps de préparation
- 10 min
- Temps de cuisson
- 31 min
- Ingrédients
- 1 botte de cresson (260g) — 3 oeufs — 2 échalotes — 150g de croûtons à l'ail — 20cl de crème liquide — 1 cube de bouillon de volaille — 10g de beurre — 500g de pommes de terre
- On commence par émincer finement les échalotes qu'on va ensuite faire dorer dans une cocotte avec un peu de beurre pendant 5 minutes à feu moyen.
- On ajoute 1,5L d'eau, les pommes de terre coupées en petits morceaux, les queues du cresson lavées et le cube de bouillon de volaille. On va cuire le tout à couvert à petits bouillons pendant 15 minutes.
- On ajoute les feuilles de cresson lavées dans la cocotte et on laisse encore cuire 5 minutes.
- On verse tous les légumes dans un blender ainsi qu'environ 2/3 de l'eau de cuisson et la crème liquide. On sale et on mixe bien le tout.
- On cuit l’œuf pendant 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante pour obtenir un œuf mollet. Dès qu'il est cuit, on fait refroidir légèrement sous l'eau froide et on l'écale.
- On verse le velouté dans une assiette avec les croûtons à l'ail et l’œuf mollet coupé en deux.
- Et voilà c'est prêt !
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