Il y a quelques jours j’ai acheté une belle botte de radis et comme je trouvais dommage de gaspiller les fanes en les jetant, j’en ai fait une petite soupe froide ! Voici la recette pour cette soupe légère parfaite pour l’été !
Détails de la recette
- Nombre de plats
- 2 personnes
- Temps de préparation
- 20 min
- Temps de cuisson
- 35 min
- Ingrédients
- Les fanes d'une botte de radis — 1 citron — 2 cuillères à soupe d'huile d'olive — 1 oignon rouge — 1 gousse d'ail — Un cube de bouillon de légumes — 150g de straciatella di buffala
- On commence par couper l'oignon grossièrement et on le met dans une poêle à bords hauts avec les fanes de radis bien lavées. On ajoute l'ail coupé en morceaux et on fait cuire avec une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif pendant 5 minutes sans couvercle.
- On ajoute ensuite 50cl d'eau et le cube de bouillon de légumes et on laisse mijoter 30 minutes à feu doux avec un couvercle.
- On mixe la totalité du contenu de la poêle et on laisse bien refroidir avant d'ajouter le jus de citron et de mettre la soupe au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- On la sert bien froide avec de la stracciatella et un filet d'huile.
- Et voilà c'est prêt !
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