Name: Cocos de Paimpol à la sauce tomate et aux saucisses de Morteau
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1kg de cocos de Paimpol frais non écossés; 680g de pulpe de tomate (passata); 2 saucisses de Morteau; 1 cube de bouillon de légumes; 3 gousses d'ail; quelques branches de romarin frais; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence; 1 oignon

Aujourd’hui je vous propose une recette gourmande et réconfortante : des cocos de Paimpol à la sauce tomate accompagnés de saucisses de Morteau !

Détails de la recette

Nombre de plats: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1 h 05 min
Ingrédients: 1kg de cocos de Paimpol frais non écossés — 680g de pulpe de tomate (passata) — 2 saucisses de Morteau — 1 cube de bouillon de légumes — 3 gousses d'ail — quelques branches de romarin frais — 3 cuillères à soupe d'huile d'olive — 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence — 1 oignon

Avant toute chose, il nous faut écosser tous les cocos frais. On va ensuite bien les rincer dans de l'eau.
On émince l'oignon, on épluche et on écrase les gousses d'ail et on va les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 5 minutes environ à feu moyen. Le temps pour les oignons de prendre une belle couleur dorée.
On ajoute les cocos dans la cocotte, la passata de tomate, les herbes de Provence, le romarin, les saucisses de Morteau coupées en grosses tranches, le cube de bouillon de légumes et on complète avec un peu d'eau pour que le tout soit bien couvert.
On va laisser cuire les cocos pendant 1 heure à feu moyen (à petits bouillons) avec le couvercle. On pense à remuer de temps en temps et à ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Et voilà c'est prêt !