Mandoobar

Le Mandoobar est un joli petit restaurant coréen situé dans le 8ème arrondissement de Paris. Spécialisé dans les ravioli, le chef y propose une sélection de ravioli mandoo (ou mandu) : un cousin pas si éloigné du gyoza japonais.

Un lieu très relaxant

Le Mandoobar est un comptoir coréen avec très peu de places, une douzaine seulement.

Dès qu’on pousse la porte de ce lieu, ce qui frappe c’est la tranquillité qui s’en dégage. La décoration est simple, à base de matériaux bruts avec des briques apparentes aux murs et beaucoup de bois. On a l’impression d’entrer dans une petite bulle de douceur après l’agitation de l’extérieur. Très vite on est agréablement accueilli par des serveurs aux petits soins qui prennent le temps de conseiller et qui restent présents mais pas oppressants tout au long du repas pour resservir du thé ou de l’eau.

La décoration est donc très simple car l’attraction principale du lieu c’est sa cuisine centrale autour de laquelle court un comptoir.

On notera aussi qu’une attention toute particulière a été apportée à la vaisselle utilisée avec des assiettes et des bols absolument trop mignons !

La cuisine du chef Kim Kwang-Loc

Les spécialités de la maison sont les ravioli et les tartares. Tous les plats proposés sont faits maison avec de bons produits et quelques variations en fonction des saisons et des envies du chef.

Plus un dîner à plusieurs, nous avons opté pour différentes sortes de ravioli à se partager. J’ai ainsi pu déguster 3 sortes de mandoo :

• Gogui mandoo (6 pièces pour 9€) : mélange porc/bœuf, tofu, ciboule, pousse d’ail
• Boulgogui mandoo (6 pièces pour 11€) : bœuf mariné à la sauce soja, tofu, graines de sésame
• Sewoo mandoo (6 pièces pour 12€) : crevette, tofu, coriandre

J’ai beaucoup aimé les ravioli cuits à la vapeur. Servis avec une sauce à base de sauce soja, ils étaient plutôt bien garnis, savoureux et la pâte n’était pas trop cuite, elle gardait donc une texture ferme.

Pour accompagner les mandoo, j’ai testé une petite salade de crevette (8€) avec des crevettes, de la mangue kent, du concombre macéré, des pignons de pin et du combava. Un mélange très réussi.

J’ai choisi d’accompagner les plats avec du thé vert coréen (7€) dans la jolie sélection de thés proposés.

Et puis pour terminer sur une note sucrée, le restaurant propose, en toutes saisons, des glaces maison en fonction de la saison. La carte des glaces vaut le détour puisqu’on y trouve des saveurs originales comme la surprenante et délicieuse glace coco-charbon qui est à la noix de coco brûlée ou encore la glace pandan et sarrasin qui permet de découvrir la saveur de vanille de l’étonnante feuille de pandan.

Au final j’ai beaucoup aimé les découvertes culinaires de ce repas mais aussi la qualité des produits proposés et j’ai passé un bon moment dans cette ambiance très zen. En revanche, j’ai trouvé les prix un peu élevés par rapport à la quantité, même pour le 8ème arrondissement !