Alors que la magie des fêtes de fin d’année se met peu à peu en place, il est temps de choisir vins et mets qui vont accompagner ces moments conviviaux. Et pourquoi pas quelques bulles délicates de champagne comme celles du Blanc de Blancs Non Dosé de la maison Pierre Mignon ?
5 générations de vignerons
C’est à Le Breuil qu’est située la maison de champagne Pierre Mignon, dans la vallée de la Marne où les membres de la famille sont vignerons de génération en génération depuis 1870, .
Cette maison familiale a été créée en 1970 par Pierre Mignon et sa femme qui dirigent le domaine familial et travaillent désormais en collaboration avec leurs enfants : Céline, responsable de l’export et des relations commerciales et Jean-Charles, en charge du vignoble et des vins.
Leur vignoble s’étend sur 18 hectares dans la vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la région d’Épernay avec une majorité de cépages de Pinot Meunier (50%) mais aussi du Chardonnay présent sur 40% des parcelles et du Pinot Noir qui couvre 10% de l’exploitation. La maison tournée vers l’avenir tout en protégeant la tradition s’est engagée pour prendre soin de la biodiversité et de l’environnement et le vignoble a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale à son niveau maximum.
La maison Pierre Mignon produit avec soin une assez grande variété de champagnes d’exception :
- Les Bruts : Grande Réserve, Prestige Brut, Cuvée pure, Grand Vintage Madame Millésimé 2012, Clos des Graviers Millésimé 2011
- Les Rosés : Brut Rosé, Prestige Rosé de Saignée, Grand Vintage Madame Rosé Millésimé 2012
- Les Blancs de Noirs : Blanc de Noirs
- Les Blancs de Blancs : Blanc de Blancs Grand Cru, Harmonie de Blancs Grand Cru Millésimé 2010, Blanc de Blancs Non Dosé.
Le Blanc de Blancs Non Dosé
Le champagne Blanc de Blancs non Dosé est un Blanc de Blancs ce qui signifie qu’il est composé à 100% de cépage Chardonnay. Les raisins proviennent du cœur des villages Grand Cru de la Côte des Blancs.
Ce champagne est non dosé (ou zéro dosage), il s’agit donc d’un champagne sans aucun sucre ajouté, à 0 gramme de sucres résiduels par litre. C’est vraiment un type de champagnes de plus en plus apprécié par les connaisseurs et que j’aime particulièrement. Cette particularité en fait un champagne parfait pour accompagner des fruits de mer, des crustacés ou des poissons.
La robe du Blanc de Blancs Non Dosé est jaune pâle très claire avec des bulles fines et régulières. Son parfum est frais avec des notes de fleurs blanches.
Ce champagne Non Dosé est sans conteste un excellent champagne à la fois très frais et raffiné et qui ravira les amateurs !
Le Blanc de Blancs Non Dosé est vendu sur l’e-shop de la maison de champagne au prix de 42€ la bouteille.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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