Steam Bar

Le Steam Bar est un bar-restaurant hongkongais de Saint-Germain-des-Près spécialisé dans les dim sum, qui sont de délicieux raviolis chinois cuits à la vapeur à déguster en sirotant un délicieux cocktail.

Une ambiance moderne et tamisée

Le Steam Bar est un petit restaurant qui cache bien son jeu. Impossible de deviner l’ambiance à l’intérieur lorsqu’on passe devant ! L’extérieur est mignon avec deux petites tables pour les beaux jours et des plantes vertes mais l’intérieur a plus de caractère ! Néons verts et rouges habillent le grand bar qui trône au milieu du restaurant et d’où l’on voit les cuisiniers et la barmaid s’affairer. Les tables de la salles sont entourées de boiseries et de persiennes avec de confortables chaises et banquettes.

Avec des lumières tamisées au dîner, l’ambiance est agréable et une playlist de musiques actuelles est diffusée à un volume sonore raisonnable sans être entêtant.

Le service est impeccable, les serveurs sont très souriants et les plats arrivent rapidement !

Le paradis des dim sum

Les dim sum sont des bouchées cuites à la vapeur que le chef propose en plusieurs versions très goûteuses à déguster accompagnés d’izakayas froids ou chauds et d’un bon cocktail. Les izakayas sont de petites assiettes à déguster au fur et à mesure qu’elles arrivent pour faire comme à Hong Kong ! Le principe est finalement assez similaire aux tapas espagnoles.

C’est lors d’un dîner que je suis venue au Steam Bar et j’ai commencé par choisir un cocktail très original, le Bangkok shot (14€), composé de rhum infusé à la citronnelle et au piment, umeshu (alcool de prune), lait de riz, sirop d’ananas, gingembre, coriandre et citron vert ! Un cocktail à la fois très frais et piquant, vraiment original, j’ai beaucoup aimé ! Pour les amateurs de whisky, le Taipei Soul (16€) est aussi un très bon choix avec son mélange de whisky taïwanais Kavalan infusé au sésame noir, liqueur de poire et Cynar.

Pour les plats, le mieux c’est d’en prendre plusieurs et de les partager. Pour les assiettes d’accompagnements j’ai choisi l’aubergine miso saté (9€) et le Dan Dan (12€). L’aubergine était ultra fondante et très gourmande, un vrai régal que ce plat qui parait pourtant si simple !

Le Dan Dan tranche avec la douceur de l’aubergine. Il s’agit de nouilles de blés aux légumes frais (concombre, radis marinés, coriandre), champignons, omelette, nori, poivre du Sichuan, sauce sésame et cacahuète. Ce plat est épicé, c’est indiqué sur la carte et on ne nous ment pas ! J’ai adoré le mélange entre la force des épices, la douceur de la crème de sésame et le croquant des légumes !

Côté raviolis, j’ai totalement craqué sur le Black Pearl (13€ les 4 pièces) : un hakao (nom du ravioli plissé aux crevettes) aux gambas et basilic thaï accompagné d’un bouillon crémeux au sésame et d’un peu d’épinards. Ce plat de raviolis tous noirs (et non pimentés) est décidément un incontournable aussi beau que bon !

Dans un autre style, je me suis aussi régalée avec les Sechuan Lovers (12€ les 4 pièces) ! Ces raviolis là sont « very spicy », un très bon choix pour ceux qui aiment manger pimenté comme moi ! Il s’agit de wonton de porc et poulet accompagnés d’une sauce pimentée très goûteuse au poivre du Sichuan à la vanille et avec une touche de coriandre.

Et comment ne pas terminer sur une touche sucrée lorsqu’on tombe nez à nez avec le gros mochi chaud sésame noir et cacahuète (10€) sur la carte ? Eh oui, on ne peut pas ! J’ai donc terminé ce repas avec l’excellent mochi et sa farce au sésame noir légèrement croustillant. La pâte à mochi était parfaite : lisse mais pas trop, gluante mais pas caoutchouteuse.

J’ai vraiment apprécié ce repas très convivial avec des assiettes à partager et des plats aux saveurs franches qui font voyager !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.