Ambos

Le restaurant Ambos tient son nom de ce mot espagnol qui signifie « les deux » et les deux personnes dont on parle ici ce sont Cristina Chomet Tejeda et Pierre Chomet. L’ancien candidat de Top Chef et sa femme vénézuélienne proposent une cuisine gourmande inspirée de partout, fruit de leurs nombreux voyages.

Un décor paisible

Tables en bois, murs en pierre, la décoration du restaurant fait la part belle aux matériaux bruts d’une très belle manière. Le cadre est chaleureux et on se sent tout de suite bien dans ce beau restaurant qui se prête bien à un dîner romantique.

Le service est impeccable, aimable et plutôt rapide.

La cuisine est ouverte sur la salle, mais cela n’engendre pas de bruit et permet de regarder la brigade travailler tout en mettant l’eau à la bouche grâce aux bonnes odeurs qui s’en dégagent ! Et en plus c’est aussi l’occasion de voir le chef qui n’hésite d’ailleurs pas à faire le service lors des coups de feu.

De la cuisine inspirée du monde

Les plats, qui changent évidemment régulièrement en fonction de la saison, ont tous une touche d’ailleurs et lors de ma venue j’avais opté en entrée (18€) pour un ormeau rôti, Tom Kha Kai marinière, fregola, papaye verte : un véritable régal frais et original et une découverte de l’ormeau pour moi !

En plat (36€), je me suis laissée tenter par un cabillaud de ligne « Skrei », foie gras poêlé, daikon, cacao. Une cuisson parfaite du poisson et des saveurs légèrement japonisantes qui se marient étonnamment très bien avec le gras du foie gras. Là encore c’était une très belle réussite très gourmande !

Et pour terminer ce repas, j’ai craqué pour une douceur chocolatée avec le dessert (13€) chocolat, tagètes, grué, glace tamarin. Un dessert à la fois gourmand, fondant, croquant et frais !

J’ai énormément apprécié ce repas et le subtile mélange des saveurs proposé par les chefs. Chaque plat fait voyager et découvrir de nouvelles saveurs et associations tout en restant cohérent et juste. C’est vraiment une très bonne adresse !